En su IX edición, la
Mostra de Cuina Marinera de Villajoyosa ha querido homenajear a
Jean Marc Sanz, chef del
Hotel Montíboli, solicitándole la elaboración
del menú de la gala inaugural de esta edición. Se trata de un reconocimiento a la gran labor que
han prestado
Jean Marc y su equipo del
Restaurante Emperador durante las ocho ediciones anteriores, donde han acompañado
y ofrecido su ayuda en la preparación de los menús presentados por los grandes chefs que han venido
participando en la Mostra.
Para la gala inaugural del domingo 22 de febrero
Jean Marc ha querido presentar un menú basado en una cocina de calidad más que de
diseño, combinando la tradición y elementos autóctonos con la cocina creativa y elaborada que le
caracteriza como seña de identidad. Para ello ha utilizado cuatro elementos básicos que han dado
título a las 4 partes en que se divide la cena: El mar, siempre presente en la cocina Mediterránea.
La tradición, en una continua búsqueda y rescate de los platos tradicionales. La tierra, poniendo
en valor productos que en sus manos se convierten en arte y el azúcar, con un postre que recuerda
por una parte los aromas y las texturas de los naranjos que nos identifican y por otra el apreciado
chocolate Valor de
Villajoyosa.
El menú de inauguración tendrá un coste de 95 euros, y todos aquellos interesados pueden
dirigirse a la Oficina de Turismo del Ayuntamiento de Villajoyosa para informarse y realizar su
reserva. Durante el resto de la semana que dura la
Mostra se podrá degustar diariamente en el
Hotel Montíboli un exquisito menú creado por
Jean Marc para la ocasión por 45 €.
La
IX Mostra de Cuina Marinera se celebra del 22 febrero al 1 de marzo, en ella
participarán 16 restaurantes de
Villajoyosa, ofreciendo menús especiales marineros. Este año acudirá como invitado
Rafael Soler, chef del restaurante
Villa Da Vinci de
Moraira, considerado uno de los jóvenes cocineros con mayor proyección dentro la
Comunidad Valenciana, que clausurará el certamen, y contará además con la
presencia de
Paco Torreblanca, pastelero de gran prestigio nacional e internacional.
Anexo informativo:
Jean Marc Sanz nació en Ardèche (Francia), una vez terminados los estudios de
hostelería comenzó a trabajar en restaurantes de la asociación
Relais & Châteaux, destacando su paso por el restaurante de
Paul Bocuse, uno de los jóvenes cocineros más famosos del mundo. Trabajó en
otros establecimientos de lujo en las
Bahamas, los
Alpes y la
Costa Azul, para afincarse definitivamente en
Alicante, la tierra de sus padres, por lo que le ha tenido un estrecho contacto
con la cocina tradicional alicantina. Se incorporó en 1993 como jefe de cocina del
Restaurante Emperador del
Hotel Montíboli.
